如何選橄欖油2
上次我在東京機場跟大家分享過一次怎麼選橄欖油的一集，今天補充一下第二集。之前分享過要盡量選單一產區、選歐盟標準PDO標準的，以確保質量，這一集我再補充一點更簡單的方法。關于橄欖油冷榨的各種好處，大家問AI就能得到很清晰的答案，我這里就不贅述了，但我想補充一點：橄欖油的半衰期只有六個月。所以我們選購時，重點不是看它的到期日期，而是要看它的收獲日期，也就是摘下來的時間。最好在摘下來之后的六個月內把它吃完，這是最好的。
另外，我分享一個最簡單的淘寶購物檢測法。我很喜歡淘寶，因為它有88天免費退貨，操作起來很方便。選好的橄欖油，首先你要做好心理準備，它肯定是很貴的。首先包裝就不會便宜，凡是塑料包裝的肯定不行，透明玻璃瓶包裝的也肯定不會好。真正好的橄欖油應該用深色玻璃瓶或者紙盒包裝，避開陽光。至于怎麼檢測，第一是聞一下有沒有草香味，第二是喝一點看辣不辣喉嚨，這種辣感才是好的，不是壞了。第三個是更便宜、免費的辦法：買回來后放進冰箱10度以下，看它有沒有變混濁。如果變混濁了，甚至里面出現了雪花狀，那恭喜你，買到的是好油。這種物理特征高科技是做不了假的，就像豬油在常溫下會凝固，其他種子油做不到這種效果。如果你買的橄欖油在10度以下變混濁、出雪花，基本就是很好的。
重點是，我在兩家美國著名的進口超市買回來的橄欖油，嘗試做這個實驗后都失敗了，最后全被我扔了。所以想在普通廉價超市買到好橄欖油，相比之下我寧愿不用。我在香港也很少買到好的，除非是那種好幾百塊一小瓶的，又有點舍不得喝。其實我一直想說，有比它更好的、更便宜的選擇，甚至Omega-3含量更多的，那就是豬油。豬油又好喝又健康，中餐西餐都適用，完美又便宜，真的沒必要給自己壓力非得去選橄欖油。
遇到不好的油，扔的時候要毫不猶豫，不要留戀。尤其是很多混合橄欖油，可能是一桶花生油或大豆油里只兌了一滴橄欖油，雖然這不違法，也不違反廣告法，但這種油一點價值都沒有，直接扔了。與其糾結這些，不如吃更好的豬油，享受油脂的香味。最后再補充一點，雖然好的橄欖油耐高溫（190度以內都沒問題），但再好的油、再耐高溫，也記住不要重復使用第二次。用過一次高溫后就直接倒掉，哪怕是冷榨橄欖油也是一樣。前提是油要足夠好，豬油也要清楚來源，其實清楚來源的豬油很便宜，一罐可以用很久。