大腦健康

走到第四章，我們終于要正式聊一聊大腦這件事了，憋了好幾章才輪到它正式出場。感謝大家的留言，因為我最近一直在寫這本書，你們的留言會讓我每一個影片可以多一些補充，也讓我每一次錄影片都更輕松一點，因為我知道，就算這一篇沒說透，下一篇還可以再補回來。

大腦的健康其實挺簡單。作為學霸，我們的算力都是靠這個大腦的，但前提，情緒是最重要的，第一大腦、第二大腦你別忘了，第一大腦是腸道，是上一章我們花了很大篇幅講的那個總開關。今天這一章講的是第二大腦，那要怎麼把它好好保養起來呢，我們先了解一件最基礎的事，大腦的主要成分是什麼，是膽固醇和脂肪。這一點聽起來挺顛覆，因為大眾普遍以為大腦跟糖、跟葡萄糖關系最密切，但其實大腦這個器官，從物理構成上來說，就是一團由膽固醇和脂肪搭起來的精密結構，你要給它補充燃料，給的就應該是好的脂肪和好的蛋白，吃到足夠的營養，讓它有原料可用，這是保養大腦的第一條原則。說到膽固醇，我得專門補充一點點，膽固醇是分好壞的，有高密度的，有低密度的，有大顆粒的，有小顆粒的，市面上各種說法挺亂，但在我自己的理解里，這些都是身體非常重要的膽固醇，不要輕易把它們劃進壞的那一類去。真正的「壞膽固醇」，是那些已經被氧化了的、變得凹凸不平、表面不再光滑的膽固醇，那種才是我們要避開的。怎麼避開呢，很簡單，吃好的蛋白就基本解決了。膽固醇其實是我們人體的主要構成之一，身體本身也會自己生產，是必需的原料，所以你需要的是足夠的燃料，而不是想辦法把它壓下去。

這里我要特別提醒一句，不要隨便去相信那些把膽固醇妖魔化的實驗，尤其是那個挺有名的俄國兔子實驗。那個實驗做的事情是這樣的，研究人員給兔子喂了很多膽固醇，喂著喂著兔子的心臟血管堵住了，然后兔子就出問題了，于是有人就拿這個實驗來證明膽固醇有害。但這個實驗的邏輯漏洞，其實任何一個小學生都看得出來，兔子是吃素的動物啊，你給一隻本來就吃素的兔子大量喂肉、喂動物膽固醇，它當然會出問題，問題不在于膽固醇本身有害，問題在于你給一隻素食動物喂了它根本無法處理的東西。這件事回到第一章那個最基礎的定義就清楚了，兔子不能長期吃肉而保持健康，所以兔子是素食動物。同樣的道理，我們人是肉食動物，我們的身體幾百萬年來本來就是設計成可以處理動物膽固醇的，所以這個實驗對兔子成立，但完全不能套到人身上。

講完了大腦喜歡什麼，更重要的是講一講大腦害怕什麼，其實害怕這一面比喜歡那一面更要緊。你只要把好的蛋白、好的脂肪也就是好的肉吃到位，基本上大腦健康的喜歡這一邊已經滿足了，剩下的就是不要輕易去傷害它。第一個傷害大腦的東西，是糖，糖如果吃多了，會影響到你的血管，長期下來甚至會發展成挺嚴重的問題。你們作為高三的學生，應該還到不了那一步，但有一件事我希望你們知道，現在醫學界有一個挺新的說法，叫做三型糖尿病，三型糖尿病其實就是腦退化，而腦退化的主要原因之一，就是糖把腦部的血管堵住了。所以少吃糖，對大腦來說是一個極其重要的保養。第二個傷害大腦的東西，是重金屬。重金屬聽起來好像離我們挺遠，其實非常之近，你們的餐具里面，看看有沒有鋁的，你們喝的飲料里面，是不是鋁罐做的，所有的鋁製品，能避開就盡量避開。除了鋁，還有一類是我自己一直比較謹慎的，就是來路不明的食材，五谷、雜糧、粗糧、中藥，還有河鮮、淺海的海鮮，這些東西很多人覺得「天然的、自然的、健康的」，但我自己反過來，是盡量不吃的，最主要的原因是它們來路不明，你根本不知道它們在生長過程中受了多少重金屬的污染。尤其是淺海海鮮，我們陸地上的很多垃圾都是先流進河里，再從河里流進海里，重金屬就這樣一層一層往海里堆。重金屬在水生生物身上是會層層放大的，藻類被污染了，蝦吃了藻，重金屬進到蝦身上，小魚吃了蝦，排不掉，重金屬堆在小魚身上，大魚吃了小魚，重金屬又翻一倍堆在大魚身上，越是食物鏈頂端的魚，體內的重金屬濃度越高。能避開這些就盡量避開，五谷的殼也是同樣的問題，殼有沒有受到重金屬污染你根本無從查證，不知道的情況下，就先避開它，挺簡單的。除非有第三方的證明，有歐盟的檢測報告，能告訴你這個東西干乾淨凈，但說實話，真有那種證明的食材，往往也很難在普通市場上買到，所以不管什麼東西，只要可能有不好的地方，避開再說。

說到魚，我得特別講一講魚油，魚油是我之前跟你們分享過的、對大腦挺好的一種補充，主要補的是 EPA 和 DHA，也就是 Omega-3。魚油本身沒問題，但買魚油有一個挺重要的考量，就是它的重金屬含量有沒有經過嚴格的第三方檢測。一瓶魚油貴不貴，核心不在于它的成分有多好，而在于它的壞東西有多少，那些反復檢測、反復過濾掉重金屬的魚油，才是真正值得花錢的魚油。說到這里我順便講一講，為什麼我們這麼需要補魚油呢，因為現代人的飲食里，Omega-3 嚴重不足，Omega-6 嚴重過剩。我們身體最理想的狀態是 Omega-3 和 Omega-6 大概一比一，但你不用考慮這個理想了，我們日常能吃到的大豆油、各種植物種子油，比例都是一比六十甚至更高，嚴重失衡，所以我們才需要靠魚油來對沖一下。Omega-6 過多會導致身體里出現各種各樣的炎癥，能避開那些超級加工食品、能避開那些種子油，讓身體盡量少發炎，就盡量去避開。我之前跟你們講過，我在萬豪中餐廳吃飯，那已經是挺好的餐廳了，我跟服務員自稱我是糖尿病人，我對大豆過敏，對花生油過敏，結果幾乎點不到什麼能吃的菜，自己想想都挺無奈的。學校食堂就更難避開了，能少吃一點是一點。

最后我想補一個對大腦特別好的「運動」，不是真的去跑步那種運動，是一種身體的訓練，叫做空腹。說到空腹，下一章我應該正好可以講早餐這個話題。你們有沒有發現，越是肚子餓的時候，大腦反而越清醒。這件事的背后有一套生物學的原理，你們應該聽過一個詞叫做生酮飲食，我自己不是生酮飲食者，但我可以跟你們講一下生酮的邏輯，當你空腹到大概第十六個小時之后，身體就會開始產生酮體，也就是 ketone，簡稱生酮。而酮體這種東西，恰恰是我們大腦最喜歡的燃料之一，比糖給它帶來的能量穩定得多，也乾淨得多。我自己每天早上會喝一杯冰美式，會在里面加一點 ketone，說白了就是椰子油，我一般用的是 C8 那種椰子油，可以快速地轉化成酮體，直接給大腦當燃料用，牌子我就不推薦了，你們自己去找靠譜的就行。空腹這件事請你一定聽清楚一點，空腹不代表讓你們少吃，反過來，空腹是讓你們要多吃的，只不過你要習慣了這種空腹醒腦的節奏，讓身體在空腹的那段時間里慢慢產生酮體，給大腦提供最好的燃料，然后餓到一定程度的時候，盡量大吃多吃，把營養補到足，然后再到第二天，再給大腦做一個空腹，讓它再清醒一回，這樣一天一天循環下去，整個人的狀態就會慢慢調整到位。你不妨幻想一下，你是個原始人，每天空腹的時候是什麼狀態，肚子越餓，越是生命攸關，你越精神，你越需要集中精力去捕殺你的獵物。一句話總結這一章，不傷害它，吃好優質蛋白，再加上適當地空腹，這就是我對大腦保養能跟你分享的全部了。