腦退化是吃出來的

走完了第四章關于大腦健康的話題，再加錄這一篇作為補充。現在是中午十二點，正是我最黃金的曬太陽時間，今天剛好收到一個網友的來信，他說他媽媽得了腦退化，看到這個消息我的心情也有點不好，因為我有一個很親很親的親戚，也得了腦退化。我媽媽這兩年開始戒糖，正是因為她看到了這個親戚的樣子，被嚇到了，才開始愿意聽我講這些事，慢慢地把糖戒下來。所以今天這一篇，我想把大腦健康再說一遍，特別是關于腦退化這件事。

大腦最好的保養，第一條還是戒糖。我把糖的原理再分享一次，糖吃進去之后，尤其在現在糖這麼廉價的環境下，你吃下的糖會讓身體分泌大量的胰島素去消耗它，如果消耗不掉，剩下的糖就會留在血管里。我們的血管分大血管、小血管，再小一些的叫毛細血管，糖把這些血管一點點堵起來，堵到哪里，哪里就開始出問題。你不妨幻想一下，堵到了手，手就麻、就爛；堵到了眼睛，眼睛就花、就瞎；堵到了大腦，大腦就腦退化。你身上哪里出問題，大概率就是那一片的毛細血管被糖一點點堵壞了，這是身體最直接的提示。所以少吃糖，讓你的血管變得更乾淨、更漂亮，為什麼不呢。

第二條，對大腦同樣好的，就是好好享受空腹這件事。我現在錄這一段影片，是中午十二點，還沒吃早餐，從早上八點多起床到現在，一直餓著肚子，可是我反而覺得肚子很舒服，腦子也特別清楚。我可以一口氣、不打稿地錄二十分鐘影片，這種狀態就是空腹給的。我相信你們每一個學生，包括家里的每一位老人家，都可以試一試，肚子餓的時候，記憶力反而會更好。這是我覺得對大腦最好的一件事。

講完了戒糖和空腹這兩條根本的，再來聊一聊補充劑這一塊，但請你聽清楚一件事，年輕人盡量從原型食物里去補，補充劑主要是給像我這種年紀稍微大一點的人補的，你們高三的小朋友是不需要的。我自己每天會吃三種補充劑。第一種是魚油，魚油我之前講過，不用考慮買多貴的，關鍵是它有沒有重金屬污染，必須是經過嚴格第三方檢測的。還有一個挺關鍵、但很多人沒注意到的點，魚油里面真正起作用的是 EPA 和 DHA，也就是 Omega-3，但你拿到一顆魚油膠囊，那里面除了 EPA 和 DHA，還有一大堆別的油，你得看看那些「陪跑」的油是什麼油，如果是花生油加上一點點 EPA 和 DHA，那這種魚油直接扔掉就好，沒什麼意義。第二種是維他命 B3（也就是煙酸，英文叫 niacin），這個東西非常便宜，幾毛錢一粒，最好的牌子也就幾毛錢一粒，不用買貴的。B3 有兩種，一種是吃了會臉紅的，一種是非臉紅版的，我媽媽最開始吃非臉紅版的，后來慢慢適應了臉紅版的，吃完之后全身會發熱、發燙，她現在特別喜歡在睡覺之前吃一粒，發燙的感覺很舒服，睡眠也好。我自己也每天吃一粒，特別享受空腹的時候吃下去，全身發燙、大腦很清醒的那個感覺。具體的牌子我就不分享了，你們自己上網搜 B3 或者它的英文 niacin 就能找到。第三種是丁酸。說到丁酸，我得稍微多說幾句，因為它跟前面講過的腸道菌群有挺直接的關系。丁酸是腸道里那群好的益生菌吃到了它們愛吃的好食物之后，分泌出來的產物。換句話說，丁酸是身體內部一個挺重要的信號，它在告訴身體，我們現在處在一個挺好的環境里，腸道里那群好菌過得很滋潤，沒有饑荒，沒有壓力，整個生態系統是放松的、舒服的。這個信號一旦傳到大腦，大腦就會收到「現在可以放下警惕、好好工作」的指令，情緒穩了，專注力也跟著穩了。所以丁酸的主要作用，其實是在幫我維持腸道這個第一大腦的健康，腸道健康了，連帶著大腦這個第二大腦也跟著受益。我吃丁酸，本質上吃的不是大腦的補劑，是腸道的補劑，但它對大腦的影響一點都不比直接補腦的少。

但請你記住，這三樣補充劑只是我個人的選擇，對年輕人來說，最重要的是從原型食物里把營養吃夠，而原型食物里最好的來源，是動物的內臟。這里涉及一個挺關鍵的概念，叫做生物利用度。什麼意思呢，就是你吃下去一樣東西，它含的某種營養你身體到底能吸收多少。同樣的鈣、同樣的維 C，從不同的食物里吃進去，吸收率是天差地別的。你不妨想想這兩件事，牛是不喝牛奶的，那牛身上那麼多的鈣是從哪里來的呢；羊也不吃蘋果，不吃彩椒，不吃橙子，那它身上的維 C 又是從哪里來的呢。答案是，每一頭羊都會自己生產維 C，靠的就是吃草，它的身體能從草里頭自己合成維 C，我記得是一萬多毫克。羊肉里面的維 C 含量不算多，但有意思的是，羊自己合成的維 C 是溶在羊肉的脂肪里的，溶在脂肪里的維 C，吸收效率是非常高的，可以順利地穿過我們的胃，被人體非常好地吸收。這就是生物利用度。所以與其去吞各種合成的維 C 片，不如去吃一塊好的羊肉。

理解了生物利用度，你就明白為什麼我反復推薦動物的內臟了。內臟是一頭動物身上營養密度最高的部位，富含 B12 和各種我們需要的微量元素，而且這些營養在內臟里的存在形式，跟我們身體最匹配，吸收率最高。挺有意思的是，內臟在市場上反而是最便宜的。我們廣東人會愛吃一點牛雜、豬肝，豬肝其實挺好吃的，但牛肝呢，幾乎沒人要，很多人覺得它是「垃圾食品」，其實牛肝的營養非常之好，如果你能買到新鮮的牛肝，那真的是撿到寶了。你不妨幻想一下，一頭狼或者一隻老虎，撲倒一隻動物之后，第一口吃的絕對是它的肚子，里面全都是最精華、最有營養的東西。包括我們之前講到的愛斯基摩人，他們吃海洋動物，最好的部分也是肚子里那一塊。吃魚也是同樣的道理，最貴的吞拿魚里面，肚子那一塊的魚肉是最好吃的，里面的內臟才是最有營養的。這些營養不僅好，而且好吸收，每個禮拜吃個一兩頓內臟，基本上就能把身體需要的微量元素補足了。如果你實在吃不下內臟，那再去考慮那些補充劑。

補充劑那一部分遠遠不如戒糖來得重要。戒糖讓你的大腦毛細血管保持乾淨，空腹讓你的大腦保持清醒，光是這兩件事就已經非常好了。我相信古代的人很少有腦退化，因為他們根本沒有那麼多糖可以吃，動物在自然界里也幾乎接觸不到糖。我們人體真正能接觸到這麼多糖的歷史，其實只有最近這六十年，撐死了六百年，就這麼短的一段時間，身體根本來不及適應。盡量避開糖，讓自己的血管乾淨，讓自己的大腦清晰，光是戒糖這一件事，就完成了百分之九十的養生。

最后我想再補一個對大腦特別好的方法，是關于運動的。老人家最好的運動其實跟中學生是一樣的，最放松、最有效的運動，順便也回答一下網友問我的另一個問題，你們經常問我，為什麼我心情總是這麼好，為什麼我總是在笑，怎麼樣可以保持一個很好的心情。我的答案其實非常簡單，「walk under the sun」，在太陽底下慢慢走。你找一天有太陽的中午，戴著帽子，把多餘的衣服脫光，讓陽光直接打在你身上，放松地、慢慢地走。你不信的話，可以試一下，走著走著，你的心情就好了。